대체육 대신 발효식품이 미래인 3가지 이유
정말 대체육이 미래일까? 오히려 발효식품이 답이다 “미래는 대체육의 시대다.” 우리는 이미 이러한 주장을 수없이 들어왔다. 환경 문제 해결과 동물 복지를 위해 대체육이 필수적이라는 의견이 지배적이지만, 과연 그럴까? 오히려 대체육보다 발효식품이 더 지속 가능하고 혁신적인 대안이 될 수 있다. 그렇다면 왜 발효식품인가? 발효식품: 오래된 기술의 놀라운 재발견 발효는 인류가 수천 년 동안 이용해온 식품 보존 및 … 더 읽기